Resepnya dulu yah….

Donat Kentang

recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr   tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar kalo dari Bogasari)
50 gr     susu bubuk
11 gr     ragi instant (1 sachet)
200 gr   kentang, kukus, haluskan dan dinginkan (pakai blender biar benar2 halus)
100 gr   gula pasir
4 btr      kuning telur
100 ml   air dingin
75 gr     mentega
½ sdt    garam

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata.  Masukkan kentang halus, kuning telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang. (Biasanya untuk membagi dan membulatkan seluruh adonan sampai habis memerlukan waktu 15-20 menit, jadi begitu membulatkan adonan terakhir, bisa langsung manasin minyak untuk mulai menggoreng adonan yang pertama-tama dibulatkan)
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Gambar step by stepnya:

Step by step membuat Donat Kentang

Penjelasan:

• Setelah adonan benar-benar kalis (kalo dipegang ga lengket dan kalo ditarik susah putus), bagi adonan masing-masing 50 gr, lalu dibulatkan seperti pada gambar 1.  Jejerin aja di loyang dengan jarak yang agak renggang.
• Setelah dibulatkan, tutup “calon donat” dengan plastik supaya permukaannya gak kering (Gambar 2).
• Biasanya sih untuk membulatkan seluruh adonan membutuhkan waktu kurleb 15-20 menit, jadi begitu adonan terakhir dibulatkan, minyak mulai dipanaskan dan siap2 untuk menggoreng bulatan-bulatan pertama.  Jangan lupa siapkan 2 buah sumpit.
• Api sedang cenderung kecil yah…  Saat minyak mulai panas (tandanya ada gelembung2 kecil di dasar wajan) ambil bulatan pertama dengan tangan kiri, pegang sumpit 1 dengan tangan kanan.  Tusukkan bagian kecil sumpit (ujungnya) ke tengah-tengah bulatan donat (Gambar 3).
• Terussss masukkan sumpit hingga tembus dan donat mendapatkan pangkalnya sumpit (bagian besarnya).  Trus ayun2 adonan dengan gerakan memutar menggunakan sumpit tadi hingga lubang semakin besar (Gambar 4).
• Kalau lubang sudah cukup besar, masukkan donat ke minyak panas (Gambar 5).
• Kala adonan baru masuk ke minyak, putar-putar si donat menggunakan sumpit 2 (Gambar 6).  Hal ini dilakukan supaya lubang donat cukup sempurna bulatannya dan tidak tertutup kembali karena mengembangnya donat saat digoreng.
• Setelah bagian bawah berwarna kuning-cokelat muda, balik donat, pakai sumpit ajah (Gambar 7).
• Saat kedua sisi sudah berwarna kuning-cokelat muda, angkat donat, pakai sumpit lagi (Gambar 8).
• Gambar 9 adalah penampakkan donat setelah diangkat dari minyak.  Donat siap dihias menggunakan cokelat ataupun cukup ditabur dengan gula donat atau snow sugar atau gula halus biasa  

Selamat berdonat ria 
Kalo udah bisa bikin donat kentang ini, dijamin deh ga kepengen ke Dunkin atau J Co 

-Nia Kurniasih-
0856 94 3333 07
021 23 750 914
YM: radincake