Apakah Anda pernah merasakan tinggal di wilayah yang tidak tercakup area delivery-nya Pizza Hut ??? 

Really sucks  secara pizza-nya Pizza Hut tuh my fave banget Especially the super supreme one

Alhasil, jadi lah sering bikin pizza di rumah karena kebetulan juga Dinka seneng banget sama pizza. Dinka tuh rerotian banget deh  Pizza yes, bakpao yes, roti yes, donat yessssss… Nizza, eh salah, Nissa dan Nana mah ngikut baeeee hihihihihi… Kalo Nana hampir satu selera dengan Dinka tapi Nissa agak beda. Rerotian yang dia suka banget tuh donat. Pizza dan bakpao paling cuma satu slice sekali makan, beda dengan Dinka yang dalam satu session makan itu bisa 3-5 slices !!! OMG Kalo dilihat dan diperhatikan serta dihitung dengan seksama, dalam 1×24 jam itu Dinka bisa abis 1 loyang pizza ukuran diameter 28 cm !!! haiiizzzzzz  gembul kayak emaknya 

Anyway, back to pizza 

Hari ini kehabisan susu Ultra ceritanya… Akhirnya pergi ke Carrefour Cibinong sendirian karena @@ kebetulan dapat giliran standby pagi di kantor Humas Pemprov DKI jadi yang biasanya pagi sampai sore ada di rumah dan bisa nganter ke mana-mana, ini ga ada. Yawdah, naik ojek deh dan hari cerah lho jadi ga becek hahahahaha… garing 

Sampe di Carrefour, ternyata oh ternyata… memang yang namanya ibu-ibu ya, ga bisa dilepas di hypermarket sendirian tanpa pelototan sang suami hihihihihihhi  Niat cuma beli susu eh yang diambil ada jamur kuping, saus La Fonte, paprika, bombay, tepung Cakra (ini karena tepung K2 dan BT di rumah bener-bener habissss tak ada sisa), gula pasir, bra , daging giling, indomie, ah banyak deh…. tau-tau bayar sekian 

Sampe rumah, ga ada cemilan… pas liat belanjaan, idiihh… gw bikin pizza aja kali yaaaaaa… kayaknya lengkap banget tuh toppingnya  Liat di kulkas ada sosis, mozarella, keju cheddar. Langsung deh ngadon.

Super Supreme Pizza ala Radin Cake

Pizza Dough

400 gr tepung protein tinggi (Cakra, K2, BT)
100 gr tepung protein rendah (CF, Kunci Biru)
1 sachet ragi instant (Mauripan, Fermipan, Saf Instant)
2 sdt garam halus
2 sdm gula pasir

Aduk rata semua bahan kering di atas. Buat lubang di tengah.

1 butir telor
70 mL olive oil
250 mL air dingin

Masukkan bahan cair di atas ke lubang tepung. Aduk / uleni sampai halus adonannya.

Tutup baskom dengan plastik atau kalo baskomnya punya tutup ya pakai tutupnya itu. Taro di kulkas 30 menit. Oles 3 buah loyang 30×30 dengan carlo/minyak. Siapkan bahan topping.

Bahan topping

Daging giling secukupnya.
Sosis sapi/ayam, iris sedang. Kalo mau pinggiran pizza ada sosisnya, sisakan beberapa sosis utuh.
Jamur kuping, potong-potong.
Keju cheddar kurleb 50 gr, parut.
Saus pasta, saya pakai La Fonte ajah.
Bawang bombay, iris.
Oregano kering secukupnya.
Mozarella.

Keluarkan dough dari kulkas, timbang masing-masing 320 gr. Atau timbang semua adonan trus bagi 3.

Bulatkan masing-masing dough. Taro di sisi meja. Jangan lupa selama bekerja dengan pizza dough ini meja kerjanya di tabur tepung yah. Tangan juga ditabur tepung.

Ambil satu buah dough, pipihkan, kalo perlu digilas untuk mengeluarkan anginnya. Digilas-gilas terus sambil memperhatikan bentuknya (diusahakan tetap berbentuk lingkaran) sampai kira-kira anginnya sudah keluar dan pizza sudah tidak bisa melebar lagi.

Potong mozarella memanjang atau ambil sosis utuh, taro di pinggiran dough sampai mengelilingi dough, lipat dough ke arah dalam hingga rapat dan moza/sosis tidak terlihat lagi (optional, untuk yang mau ada filling moza/sosis di pinggiran pizza).

Letakkan dough di atas loyang yang telah dioles.

Tusuk-tusuk dasar dough dengan garpu, sebanyak mungkin ya tusukannya. Untuk yang tidak menggunakan filling pinggiran pizzanya, 1.5 cm dr pinggiran dough tdk perlu ditusuk.

Tuang saus pasta, ratakan ke seluruh permukaan dough yang sudah ditusuk garpu.

Taburkan oregano kering. Taburkan keju parut. Tata bawang bombay iris. Tata sosis dan daging giling (gumpalan kecil2). Tata paprika dan jamur kuping.

Cipratkan saus pasta di beberapa tempat secara acak. Parut mozarella sesuai selera di paling atas. Sisihkan.

Panaskan oven dengan api sedang.

Kerjakan 2 dough lainnya dengan cara yang sama.

Saat oven sudah mencapai 180 dC, masukkan semua loyang (kalo ovennya gede). Panggang selama 15 menit atau sampai pinggiran dough kecokelatan.

Kalo ovennya kecil, dough pertama dulu yang masuk oven.

Ini hasilnya 

nyam nyammmmmm…. dah ga khawatir lagi deh biar rumah di luar jangkauan deliverynya Pizza Hut 

-Nia Kurniasih-
0856 94 3333 07
YM: radincake

When was the last time you eat bakpao ? hehehehe… Yang pasti kalo gw sih udah lamaaaaaaaa bangettt… Dulu waktu masih tinggal di Slipi dan sering bolak-balik ke RS Budi Kemuliaan gw sering banget beli bakpao di kantin rumah sakit tapi sejak pindah ke Depok, hhmmmm… bolak-balik ke RS Hermina Depok ga pernah nemu tukang bakpao 

Sekarang 3 tahun sudah tinggal di Depok dan bener2 kangen sama bakpao  Akhirnya dimulailah perjalanan trial and error itu. Cukup sekali gagal Itupun bukan gagal jadi bantat, keras atau gimana… Tapi lebih ke salah dalam pelipatan setelah bakpao diisi masakan ayam. Setelah diisi masakan ayam, bakpau cukup langsung dibentuk saja dan ditaro di kertas apa adanya, tidak dibalik. Jadi adonan bakpau yang lebih tebal ada di bagian atas. Nah waktu pertama kali bikin bakpao, setelah diisi bakpao saya balik, taro di kertas, alhasil setelah dikukus atasnya keriput dan transparant keliatan bayangan isian ayamnya hahahahahah….

Bakpao Isi Ayam

Isian:
2 pasang paha ayam — ga pake dada karena seratnya kasar, di rumah ga ada yg suka 
4 siung bawang putih — diparut
garam
lada
kecap manis
pala bubuk
minyak untuk menumis
gula pasir
kurleb 3 sdm maizena — larutkan di air suhu ruang

Cara membuat isian:

1.  Paha ayam direbus (pakai garam), trus dipisahkan dari tulangnya, dipotong/disuwir-suwir.

2.  Tumis bawang putih hingga harum, masukkan potongan/suwiran ayam, aduk-aduk.

3.  Masukkan kecap sedikit saja, garam, lada, pala bubuk secukupnya. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.

4.  Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental.

Roti Bakpao:

Bahan A:

150 gr tepung protein rendah
1 sdt ragi instant
1 sdm gula pasir
100 mL susu dingin (membuat bakpao terlihat lebih putih)

Aduk (uleni) semua bahan A hingga rata, diamkan 30 menit.

Bahan B:

1 sdm baking powder
100 gr gula pasir

Masukkan bahan B ke dalam adonan bahan A, uleni hingga halus. Diamkan selama 15 menit.

Bahan C:

350 gr tepung protein rendah
1 sdm minyak
150 mL air
25 gr shortening (mentega putih)

Masukkan bahan C ke dalam adonan bahan A dan B tadi, uleni sampai kalis.

Timbang masing2 35 gr. Bulat-bulatkan. Diamkan selama 15 menit.

Ambil 1 bulatan bakpao, pipihkan, isi dengan 1 sdm isian ayam.

Ambil pinggir-pinggirnya, satukan di atas isian ayam, bentuk. Berkreasi aja lah 

Letakkan bakpao di atas kertas roti. Diamkan selama 45 menit.

Kukus selama 15 menit.

Silakan mencoba 

-Nia Kurniasih-
0856 94 3333 07
YM: radincake
www.radincake.com

Brownies Keju masih jadi favorit kayaknya nih 
Sampai saat ini masih adaaaaa aja yang pesen kue ulang tahun berbentuk brownies keju  Salah satunya mba Kiki yang saat ini sedang tinggal di Los Angeles, USA. Kirim imel ke saya mau pesan brownies kukus keju untuk sang Mama yang tinggal di Jakarta.

Pesannya, tulisan Happy Birthday Oma ditulis di atas lempengan cokelat berbentuk hati, trus ada fondant yang tercetak nama cucu-cucunya sang Oma, Xander & Rylan.

Pas udah waktunya bikin lempengan cokelat, panik banget, nyari toples bentuk hati yang biasa gw pake untuk bikin lempengan itu, ga ada di mana-mana !!! OMG 
Pas diinget-inget, astaga…. ternyata waktu beberes kamar, dus yg isi toples2 yg udah kepakai itu gw buang 
Udah mana mba Kiki-nya di LA, ga bisa maen sms or telfon aja 

Akhirnya nyoba bikin sendiri bentuk hatinya, jadi juga  Walaupun gunung sebelah kanan kurang tinggi  ga pa pa lah 

Pulang nganter kue, mampir sebentar ke Ragunan 
Beneran, Ragunan kebon binatang tea 
Tapi sayang, sampai sana loketnya udah tutup  Gagal deh ngajak anak2 ngeliat gajah, harimau dkk 

-Nia Kurniasih-
www.radincake.com
0856 94 3333 07
YM: radincake

Ini orderan dari teman jalan pas masih tinggal di Kemanggisan dulu, eh ga dinyana, ternyata sekarang rumahnya deketan hehehehehe…. Saking deketnya sampe ga kena charge ongkos kirim 

Ceritanya Icha (temen gw) mau ngerayain ulang tahun anaknya, Ratu, yang ke-3. Tadinya mau rencana pesan cupcake + isian goodybag berupa brokus keju kecil-kecil. Akhirnya ganti, kue ulang tahunnya mau brokus keju juga 

Kebetulan pas bikin kue buat Ratu ini, ada pesanan kue ulang tahun Naruto yang untuk Farraz (ada di post sebelumnya). Icha maunya kue sampai jam 9 pagi, sedangkan tantenya Farraz mau kuenya Farraz sampai jam 8.30, lokasi ada di Kelapa Dua. Wew, akhirnya nego dan jadinya kue Farraz diantar jam 7.30 soalnya kalo jam 10-an Farraz udah sekolah katanya.

Yasud, nganter kuenya Ratu sepulangnya nganter kue Farraz deh… Ternyata… Ratunya lagi sakit hiks  Kuyu banget kelihatannya deh… Tapi seneng pas lihat Ratu dengan semangat menghalangi Mimihnya pas mo motong kue  Kuenya ga boleh dipotong katanyaaaa… Plus Ratu juga doyan banget nyomotin kejunya 

Happy Birthday Ratu 

-Nia Kurniasih-
www.radincake.com
0856 94 3333 07

Hai… kalian tertarik di dunia per-baking-an ?

Mau bikin kue yang kayak gini ? 

atau kue yang begini ?

atau sekedar mau bikin cemilan yang enak seperti ini ? 

atau Tiramisu kayak gini ?  

Sebelum bisa membentuk dan mendekor cake seperti di foto ini, pertama-tama kalian harus bisa dulu membuat cakenya  Nah, Radin Cake juga mengadakan kursus membuat aneka cakes mulai dari cake dasar, chiffon cake, sampai international cake seperti aneka cheesecake, tiramisu, sacher torte, opera cake, dll.

Jadwal kursus dan biayanya dapat dilihat di website saya.

www.radincake.com/articles/kursus

Pembayaran bisa cash tapi pendaftaran wajib hukumnya yah 

Jadi buat yang mau ikutan kursus, silakan daftar terlebih dahulu melalui imel ke radincake@gmail.com atau melalui sms ke 0856 94 3333 07. Ga bisa go show 

Lokasi kursus di Depok. Kalo memerlukan koordinat GPS atau ancer2 menuju lokasi silakan hubungi nomor di atas.

-Nia-

0856 94 3333 07
YM: radincake
www.radincake.com