Step by step: Donat Kentang
Resepnya dulu yah….
Donat Kentang
recipe by Fatmah Bahalwan
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar kalo dari Bogasari)
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant (1 sachet)
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan (pakai blender biar benar2 halus)
100 gr gula pasir
4 btr kuning telur
100 ml air dingin
75 gr mentega
½ sdt garam
Cara membuatnya:
- Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Masukkan kentang halus, kuning telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
- Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
- Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang. (Biasanya untuk membagi dan membulatkan seluruh adonan sampai habis memerlukan waktu 15-20 menit, jadi begitu membulatkan adonan terakhir, bisa langsung manasin minyak untuk mulai menggoreng adonan yang pertama-tama dibulatkan)
- Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
- Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.
Gambar step by stepnya:
Step by step membuat Donat Kentang
Penjelasan:
- Setelah adonan benar-benar kalis (kalo dipegang ga lengket dan kalo ditarik susah putus), bagi adonan masing-masing 50 gr, lalu dibulatkan seperti pada gambar 1. Jejerin aja di loyang dengan jarak yang agak renggang.
- Setelah dibulatkan, tutup “calon donat” dengan plastik supaya permukaannya gak kering (Gambar 2).
- Biasanya sih untuk membulatkan seluruh adonan membutuhkan waktu kurleb 15-20 menit, jadi begitu adonan terakhir dibulatkan, minyak mulai dipanaskan dan siap2 untuk menggoreng bulatan-bulatan pertama. Jangan lupa siapkan 2 buah sumpit.
- Api sedang cenderung kecil yah… Saat minyak mulai panas (tandanya ada gelembung2 kecil di dasar wajan) ambil bulatan pertama dengan tangan kiri, pegang sumpit 1 dengan tangan kanan. Tusukkan bagian kecil sumpit (ujungnya) ke tengah-tengah bulatan donat (Gambar 3).
- Terussss masukkan sumpit hingga tembus dan donat mendapatkan pangkalnya sumpit (bagian besarnya). Trus ayun2 adonan dengan gerakan memutar menggunakan sumpit tadi hingga lubang semakin besar (Gambar 4).
- Kalau lubang sudah cukup besar, masukkan donat ke minyak panas (Gambar 5).
- Kala adonan baru masuk ke minyak, putar-putar si donat menggunakan sumpit 2 (Gambar 6). Hal ini dilakukan supaya lubang donat cukup sempurna bulatannya dan tidak tertutup kembali karena mengembangnya donat saat digoreng.
- Setelah bagian bawah berwarna kuning-cokelat muda, balik donat, pakai sumpit ajah (Gambar 7).
- Saat kedua sisi sudah berwarna kuning-cokelat muda, angkat donat, pakai sumpit lagi (Gambar 8).
- Gambar 9 adalah penampakkan donat setelah diangkat dari minyak. Donat siap dihias menggunakan cokelat ataupun cukup ditabur dengan gula donat atau snow sugar atau gula halus biasa
Selamat berdonat ria 
Kalo udah bisa bikin donat kentang ini, dijamin deh ga kepengen ke Dunkin atau J Co 
-Nia Kurniasih-
0856 94 3333 07
021 23 750 914
YM: radincake
Tags: bahalwan, donat, dunkin, fatmah, gula donat, gula halus, j co, kentang, snow sugar, step by step
January 2nd, 2010 at 8:51 am
salam kenal mba Nia,
wuiihhh….donatnya ‘endut-endut’ bgt. bagusss…..cantik penampilannya. bikin gemes pengen ‘nyomot’ satu…hihi….tks mba infonya.sangat membantu :)
January 5th, 2010 at 1:15 pm
Waaaaaa Sonyaaaa…. dikaw nyindir dirikuw yaaaaa…. hiks.. hiks.. hiks… :(
Iya nih, donatnya “nurut buat” cek urang Sunda mah hehehehehe…
maksudnya, bentuknya tuh nurutin yang bikin hihihii…
January 28th, 2010 at 5:44 am
Donatnya sudah dipraktekkan, dengan hasil memuaskan keluarga, teman, dan terjual juga…he..he. Thank A Lot untuk step by stepnya!
May 24th, 2010 at 9:23 am
boleh tanya mba, minyaknya pake minyak biasa atau minyak khusus ya, tks
June 16th, 2010 at 4:13 pm
@Ike:
saya sih pake minyak biasa…
June 18th, 2010 at 5:28 am
mbak kalo kentangnya diganti pk tepung kentang bisa ga?ukurannya jadi berapa gr kalo pk tepung kentang?
November 6th, 2010 at 1:20 pm
mbak…kl 1 resep kayak diatas biasanya jadi berapa biji donat ya mbak…?
mkacih….
November 7th, 2010 at 12:18 am
tergantung… tergantung dari seberapa besar donatnya. Yang pasti 1 resep itu hasil jadinya sekitar 1 kg adonan basah. Kalo 1 donat beratnya 50 gr berarti ada 20 donat. Kalo lebih kecil donatnya ya pasti lebih banyak dong jumlahnya :)
November 7th, 2010 at 12:20 am
@Lia:
saya ga pernah nyoba pakai tepung kentang :)
December 22nd, 2010 at 11:13 pm
Wow mantabs2 donatnya bu.Resep ini juga sudah saya gunakan.rasanya enak.
baru seminggu jualan, sudah 100 buah laku/hari.karena bahan baku mahal ditempat kami, maka 40gr/buah/rp 1000 :) ..hmmm yummy
December 23rd, 2010 at 5:43 am
wah canggihhh… 100 buah donat berarti skali bikin 5 resep ya. Pakai mixer merk apa ?
December 23rd, 2010 at 10:43 pm
Sis kl buat donat bs pkai mixer apa hrs d aduk tangan…
December 24th, 2010 at 2:08 am
Justru bikin donat or roti or bakpau, biar adonannya bagus ya diulennya pakai mixer. Tapi sekarang ada beberapa macam metode untuk bikin adonan roti/donat. Ada yang pakai alat ulen engkol seperti Concerto, ada yang pakai mixer, ada juga yang pakai kayak tongkat gitu. Nah yang pakai tongkat gw blom pernah nyoba. Kalo Concerto gw punya, jadi kalo lg mati listrik ya gw pakai Concerto.
Kalo diaduk pakai tangan, gak semua orang bisa dan kuat. Tapi mixer pun serupa… Gak semua mixer kuat untuk ngulenin adonan roti. Mixer Philips misalnya… Gak kuat ngulenin adonan roti dengan jumlah tepung seperti di resep ini. Bisa ngebul hehehehehe
January 27th, 2011 at 4:19 am
saya pernah coba bikin donat.saya kira udah sesuai bahan dan cra bikinnya.tapi kok donat saya gak bisa empuk alias bantat yach?kira2 dimana tuh salahnya?
January 27th, 2011 at 8:10 am
nguleninnya pakai apa ya mbak Ika ? Kalau pakai tangan kemungkinan bantet selalu ada karena powernya ga sekuat mesin dan awam akan istilah “kalis elastis” :)
Kalis elastis itu adonan yang sudah tidak lengket lagi di tangan dan jika diambil sebulatan, trus dibentangkan hingga dia tipis, tidak robek. Apakah adonan mbak Ika sudah seperti itu ?
April 27th, 2011 at 3:56 am
akan aku coba
June 25th, 2011 at 3:19 am
saya belom pernah buat kue apa lagi donat, jadi yah saya mau tahu resep ini pakai susu bubuk apa yah?apa mesti susu khusus gtu??
trims yah tips yah
salam kenal
June 27th, 2011 at 8:14 am
tidak susu khusus kok mba Ayu :)
susu bubuk Dancow full cream juga udah enak…
September 8th, 2011 at 9:09 am
saya pernah buat donat,tp kq donatnya waktu saya goreng minyaknya meresap banyak bgt ke donatnya ya??kira2 kenapa tuh ya??bsa2 1 liter 1 resep..cpd…saya salah dimana yaa??
October 31st, 2011 at 8:13 am
saya sdh buat dan rasanya mmg yummy…bs ga ya kalo sisa adonannya yg blm digoreng kita simpan buat besoknya. thx
November 5th, 2011 at 1:35 am
@Kartika:
Wah saya ga ngerti deh mba, mending mba ikutan kursus donat ajah biar tahu step mana yg salah. Apakah terlalu lama fermentasi atau di mananya…
@Fresilla:
Bisa, simpen aja adonan yg udh dibulatkan di freezer. Besoknya dithawing (dikeluarkan dr freezer) kira2 sejam sblm digoreng. Pokoknya tunggu adonan tsb keliatan mengembang.
November 22nd, 2011 at 10:36 pm
mba, klo untuk memilih kentang yang bagus buat bikin donat gmnnya caranya? klo ditambah soft bread buat bikin donat bisa g?brp gram kira-kira? mixer yang bagus buat ngulenin donat merknya ap yach? n harganya brp? coz slm ini aq klo mo buat donat pake concerto…tp lumayan pegel juga…hehehehehe ditunggu jawabannya….trim’s